Spenat & Svamprisotto!

 
Du behöver:
 
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
3.5 dl okokt arborioris
150 gram spenat
1/2 dl riven parmesanost
250 gram champinjoner
250 gram kantareller
 
Gör så här:
 
Koka upp vatten och buljongtärningarna och håll den varm. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i hälften av oljan tills den är mjuk. Häll i riset och låt fräsa i en minut. Häll på lite av buljongen och blanda runt tills den har kokat in. Sleva på mer buljong och upprepa tills riset är mjukt med fortfarande har en hård kärna. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner spenat och ost. Dela svampen i mindre bitar och fräs i resten av oljan. Salta och peppra. Servera risotton med svampen.