Röd Linsgryta!

 
Du behöver till 1 portion:
 
1 potatis
1/4 gul lök
1/2 morot
1/2 röd paprika
1/2 burk krossade tomater
1/2 dl röda linser
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 vitlöksklyfta
1 tsk kokosolja
färsk basilika
örtsalt och svartpeppar
 
Gör så här:
 
Tärna potatis, lök, morot och paprika. Finhacka vitlöken. Fräs det i oljan och tillsätt sedan linser, krossade tomater, fond och vatten. Låt koka tills grönsakerna har lagom konsistens. Tillsätt hackad basilika salt och peppar.