Chevrèpaj med serranoskinka!

 
Du behöver:
 
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 krm salt
1 dl hackad persilja
1 ägg
30 gram smör
200 gram färsk bladspenat
3 msk smör
1/2 rödlök
4 ägg
2 dl riven ost
2 dl crème fraiche
200 gram chèvreost
rivet skal från 1 citron
salt och peppar
100 gram serranoskinka
basilikablad
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk, salt och persilja i en bunke. Tillsätt ägget och smöret skuret i bitar och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Fräs spenaten i smöret tillsammans med skivad rödlök. Blanda ägg, riven ost, och crème fraiche. Smula ner hälften av chèvren och blanda med smeten tillsammans med spenat och lök. Rör ner citronskal, salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 30 minuter. Låt pajen svalna och smula sedan över resten av chèvren. Fördela sedan serranoskinka och basilikablad på pajen.