Salamifylld Fläskfilé!

 
Du behöver:
 
600 gram fläskfilé
 salami i tunna skivor
soltorkade tomater i olja
basilikablad
salt och peppar
800 gram färskpotatis
1 msk olivolja
1 dl pesto
150 gram minimozzarella
50 gram ruccola
 pinjenötter
 
Gör så här:
 
Putsa köttet och skär ett snitt längst hela filén. Fyll filén med strimlad salami, tomat och basilika. Vik ihop filén och fäst med tandpetare eller bind upp med steksnöre. Krydda med salt och peppar runt om. Grilla filén till en temperatur på 68 grader eller stek den runt om i en stekpanna och stek den sedan klar i ugn i 150 grader, ca 30-40 min. Låt den vila i folie. Tvätta potatisen och blanda med olivolja, salt och peppar. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i ca 30 min, 225 grader. Blanda potatisen med peston och lägg upp på ett fat tillsammans med mozzarella, ruccola, pinjenötter och uppskivat kött.