Smördegsinbakad fläskfilé med potatisgratäng och balsamicosås!

 
Du behöver:
 
1 fläskfilé
1 1/2 paket bacon
2 vitlöksklyftor
1 ask färskost med vitlök & örter
färsk persilja
färsk timjan
1 smördegsrulle
riven västerbottenost
salt och peppar
 
Såsen:
 
3 dl grädde
1 msk balsamicovinäger
1 msk kalvfond
2 tsk oregano
1 tsk kinesisk soja
majsstärkelse
salt och svartpeppar
 
 
Potatisgratängen:
 
800 gram potatis
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 dl mjölk
2 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
riven ost
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filén. Salta och peppra runt om. Klipp baconet i mindre bitar. Knaperstek det och låt det rinna av på hushållspapper. Bred ut färskosten på smördegsplattan och ha på skivad vitlök. Strö över baconet, finhackad persilja och timjan. Toppa med riven västerbottenost. Rulla in fläskfilen i smördegen och nyp åt ändarna. Pensla med äggula och grädda i mitten av ugnen tills innertemperaturen är ca 70 grader.
 
Sätt ugnen på 175 grader. Skiva potatisen tunt. Pressa vitlöken och fräs den snabbt i oljan. Tillsätt mjölk och grädde och låt koka upp. Tillsätt potatisen och koka tills gräddmjölken har blivit tjock. Rör ofta. Salta och peppra. Häll över i en ugnsfast form och toppa med riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills potatisen är mjuk.
 
Koka ihop ingredienserna till såsen.