Plommonspäckad Fläskkarré!

 
Du behöver:
 
1,5 kg benfri karré
ca 200 gram torkade katrinplommon
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
 
Gräddsås:
 
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 dl spad från köttet
2 msk kalvfond
1 msk soja
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttet i en ugnsform. Skär snitt i köttet och tryck in katrinplommonen. Salta och peppra runt om. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1-1,5 timme tills köttet är riktigt mört. Eller använd en stektermometer och stek i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader. Lägg mjölet i en kastrull och vispa ut med grädde till en klumpfri blandning. Sila av 3 dl av spadet och häll ner i kastrullen. Tillsätt kalvfond och soja. Låt koka upp under omrörning och låt sedan småputtra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.