Cheeseburgare med chipotlemajonnäs och syrad rödlök!

 
Syrad rödlök:
 
Skala, dela och skiva 2 st rödlökar tunt. Rör ihop 1/2 dl ättiksprit 12 %, 1 dl socker och 1 1/2 dl vatten tills sockret har löst upp sig. Tillsätt rödlöken och låt stå och dra i en timme.
 
 
 
Du behöver:
 
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
2 tsk torrjäst
2.5 msk strösocker
1 st ägg
7.5 dl vetemjöl special
50 gram smör
1.5 tsk salt
Sesamfrön
 
Gör så här:
 
Värm vatten och mjölk till 37 grader. Vispa ner jäst och socker och låt stå i 10 minuter. Vispa upp ägg i en skål. Blanda ner mjöl och smör. Tillsätt jästmjölken, ägg och salt och arbeta ihop till en deg i maskin i ca 10 min. Täck med plastfolie och låt jäsa i 1-2 timmar. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela till 8-10 delar. Rulla bitarna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter på 225 grader.
 
 
Du behöver:
 
1 äggula
1 tsk senap
2 dl rapsolja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk chipotlepasta
salt
 
(Alla ingredienser ska vara rumstempererade)
 
Gör så här:
 
Blanda äggula, senap och vinäger i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning med elvisp. Blanda i chipotlepasta och salt efter smak.
 
 
Du behöver:
 
600 gram högrevsfärs
Salt och peppar
Cheddarost
 
Gör så här:
 
Dela färsen i 4 delar och forma till burgare. Salta och peppra. Stek på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Tryck till dom under tiden så att dom håller formen och inte drar ihop sig. Lägg på cheddarost när biffarna nästan är klara så att den smälter lite. Dela hamburgarbröden och stek dom med snittytan ner tills de fått fin färg i torr panna. Servera burgaren med sallad, tomat, syrad lök och chipotlemajonnäs.