2017-10-04 21:51:00

Blomkålsgratäng!

 
Du behöver:
 
1 blomkålshuvud
2 dl crème fraiche 
2 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
1,5 msk majsstärkelse
1 purjolök
2 msk hackad persilja
250 gram riven ost
salt och peppar
 
Gör så här:
 
Skär blomkålen (även stammen) i bitar. Strimla purjolöken. Koka upp en gryta med lättsaltat vatten och förväll blomkål och purjo. Den ska bli knappt genomkokt. Häll av vattnet. Vispa ihop crème fraiche, mjölk, persilja, salt och peppar, majsstärkelse, pressad vitlök och hälften av osten. Lägg blomkål och purjon i en smord ugnsäker form och häll över blandningen. Toppa med resten av den rivna osten. Grädda gratängen på 225 grader i ca 35 minuter tills den har fått fin färg och är mjuk och krämig.
2017-09-15 09:47:00

Vitlöksbröd!

 
Du behöver:
 
25 gram jäst
4 dl vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
9 dl vetemjöl
 
Fyllning:
 
50 gram smör
1 stor vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
flingsalt
 
Gör så här:
 
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och blanda ner det i jästen så att jästen löser upp sig. Tillsäll olja, salt och mjölet. Arbeta ihop till en deg i ca 5 minuter och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter. Ta upp degen på bjölat bakbord och dela den i 24 bitar. Rulla till bollar och lägg dem i muffinsformar. Skär ett kryss i varje bulle och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Smält smöret och låt det svalna. Pressa i vitlöken, blanda runt och pensla bullarna med vitlökssmöret. Strö över dill och flingsalt och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter eller tills de har fått fin färg.
 
(Perfekt tillbehör till kräftkalaset)
2017-09-13 10:55:00

Kantarellflarn!


 
Du behöver:
 
Till botten: 
 
5 dl vetemjöl
150 gram smör
50 gram riven västerbottenost
1 ägg
 
Pepparrotskräm:
 
400 gram färskost
1 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
salt
 
Topping:
 
300 gram kantareller
1 schalottenlök
smör
salt och peppar
färsk timjan
 
Garnering:
 
björnbär och timjan
 
Gör så här:
 
Blanda mjöl, smör och ost till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Tillsätt 1 msk vatten så att degen inte blir för hård. Låt vila i kylen i 30 minuter. Kavla sedan ut degen till en avlång platta och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen och grädda den i ca 20 minuter tills den har fått fin färg. Låt den sedan svalna på plåten.
 
Rör ihop färskost, crème fraiche och pepparrot. Smaka av med salt och bred sedan ut krämen på flarnet.
 
Hacka löken och stek den tillsammans med kantarellerna med smör. Krydda med salt, peppar och timjan. Lägg över det på flarnet och garnera med björnbär och timjan.
 
(Passar perfekt som tillbehör till kräftkalaset)
 
 
2017-07-07 21:22:05

Potatissallad med smak av dijon, tomat och basilika!

 
För 6 port!
 
Du behöver:
 
1 1/2 kg små färskpotatisar
Salladslök eller purjolök efter smak
1-2 hela saltgurkor
1 citron
5 dl gräddfil
2 dl majonnäs
1/2 dl soltorkad tomatcréme 
2 msk dijonsenap
2 msk kapris
1 kruka grovhackad basilika
salt och svartpeppar
1 ask små tomater
 
Gör såhär:
 
Skölj och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen kallna. (kan med fördel kokas dagen innan). Strimla salladslök eller purjolök fint. Skär gurkan i tärningar och riv skalet på citronen. Blanda lök, gurka, gräddfil, majonnäs, tomatcréme, senap, citronskal, kapris och basilika. Smaka av med salt och peppar. Skär potatisen i grova bitar och dela tomaterna på hälften. Vänd ner potatis och tomater i blandningen försiktigt.
2017-03-26 16:09:36

Veggie fries 4 ways!

 
Skär en stor sötpotatis i stavar och lägg i en skål. Häll på 2 tsk olivolja, 1 tsk rosmarin, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda runt och lägg stavarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen och grilla dom klara, 200 grader i ca 25-30 min. 


Skär en zucchini i stavar. Blanda 2 dl panko, 1 dl riven parmesan, 1 msk basilika, 1 msk vitlökspulver, 1 msk salt och en msk peppar i en skål. Doppa stavarna i ägg och panera med blandningen. Lägg dom på en ugnsplåt med bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen., på 200 grader tills de fått fin färg.
 
 
Skär en morot i stavar och lägg i en skål. Häll över 2 msk olivolja, 1 msk persilja, 1 msk paprikapulver, 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar. Blanda om och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader tills dom är klara.
 
 
Blanda 2 dl krossade mandlar, 1 dl parmesan, 1 msk vitlökspulver, 2 msk oregano, 1 msk salt och 1 msk svartpeppar i en skål. Doppa sparris i vispat ägg och panera med blandningen. Lägg dom på en ugnsplåt och grädda i mitten av ugnen på 225 grader till de fått fin färg. 
 
Dippen:
 
Grekisk yoghurt, gräslök, citronjuice, salt och peppar.
2017-02-20 10:35:00

Mexican-style street corn!

 
Du behöver:
 
Majskolvar
Majonnäs
Träspett
Lite smält smör
Riven cotija ost
Chili lime salt
  
Gör så här:
 
Koka majsen. Trä varje majskolv på ett träspett. Penska med smält smör. Bred på majonnäs runt hela majskolvarna och häll på massa riven ost så att det täcker runt om. Krydda med chili lime salt.
 
 
2016-11-30 17:08:20

Potatisbakelser med parmesan!

 
Du behöver:
 
3 tsk smör
1 parmesanost
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
8-10 potatisar
 
Gör så här:
 
Smörj 12 stycken muffinsformar med smör. Sätt ugnen på 190 grader. Skala och skiva potatisarna tunt och lägg dom i en skål. Blanda med smält smör och riv över rikligt med parmesan. Tillsätt timjan, salt, vitlökspulver och peppar och blanda runt. Stapla potatisskivorna omlott på varandra i muffinsformarna. Strö över lite extra timjan och salt. Ställ in i mitten i ugnen i ca 1 timme eller tills ytan är gyllenbrun.
 
2013-06-03 11:55:00

Jacket potatoes!

 
Testade en variant av jacket potatoe. Picka bakpotatis med en gaffel och baka i ugnen i 225 grader i ca 1 timme. Tills den är helt mjuk, känn efter med en sticka så vet ni när den är klar. Skär sen potatisarna i halvor!
 
 
Gröp ur potatisarna utan att ha sönder skalet. Blanda den urgröpta potatisen med 2-3 dl gräddfil, 3-4 dl västerbottenost, gräslök och kryddor. Jag tog salt, chili, paprikakrydda, lite vitpeppar och blandade även i lite BBQ sås. Fyll sedan potatisskalen med blandningen och kör in dom i ugnen igen tills dom fått fin färg.
 
2013-06-02 17:11:00

Potatissallad med sockerärtor och bacon!

 
Du behöver:
 
Färskpotatis
2 paket bacon
sockerärtor
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
salt och peppar
 
Koka färskpotatis och dela dom sen i 4 delar. Dela bacon och lök i mindre bitar. Knaperstek baconet och lägg sedan i den hackade löken och stek tills den är mjuk. Låt rinna av på hushållspapper. Strimla sockerärter. Blanda gräddfil med majonnäsen, salta, peppra och ha i kryddor efter smak. Jag hade i chilipeppar och lite paprikakrydda. Blanda samman allt i en skål.