2017-10-09 19:09:00

Camembert fondue med baconlindad potatis!


 
Du behöver:
 
1 runt bröd
1 camembert
2 vitlöksklyftor
2 msk honung
färsk timjan
10 små potatisar
10 skivor bacon
olivolja
svartpeppar
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 180 grader. Koka potatisarna så att de nästan är genomkokta och låt dom svalna. Skär av toppen av brödet och gröp sedan ur brödet så att det blir ett hål, lika stort som osten. Lägg i osten och skär snitt i den. Skiva vitlöken och tryck ner i snitten. Ringla över lite olivolja och lägg på locket. Linda in potatisen i baconskivorna och lägg dom på en ugnsplåt. Ringla över lite olivolja. Lägg även brödet på plåten och baka allt i ugnen i ca 25 min tills baconet fått fin färg. Ta bort locket på brödet och lyft sedan bort det övre vita lagret av osten. Peppra, ringla över honung och strö över färsk timjan.
 
2017-09-29 21:54:22

Miniskagen!

 
Du behöver:
 
4 skivor formfranska
smör
500 gram räkor med skal eller 175 gram skalade
2 msk finhackad rödlök
hackad dill
1 1/2 dl majonnäs
3 msk crème fraiche
salt och peppar
rom
 
Gör så här:
 
Ta ut 8-16 rundlar ur brödskivornaberoende på vilken storlek du vill ha. Bred på smör. Krama ur vätskan ur räkorna. Blanda lök, dill, majonnäs och crème fraiche. Vänd ner räkorna och smaka av med salt och peppar. Klicka ut röran på brödskivorna och garnera med rom och dill.
2017-09-22 22:47:36

Västerbottenpajer i miniformat med kräftstjärtar!

 
Du behöver:
 
Pajdeg:
 
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
 
Fyllning:
 
100 gram riven västerbottenost
2 ägg
1 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
salt och peppar
 
Garnering:
 
crème fraiche
kräftstjärtar
dill
 
Gör så här:
 
Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Pensla små formar, exepmpelvis mazarinformar med smält smör. Tryck ut degen i formarna. Nagga med en gaffel och ställ in dom i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Fördela osten i formarna. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll i formarna. Grädda i ca 15 minuter tills äggstanningen har stelnat och pajerna har fått fin färg. Låt domsvalna lite och garnera sedan med en klick crème fraiche, kräftsjärtar och dill.
 
2017-09-13 10:55:00

Kantarellflarn!


 
Du behöver:
 
Till botten: 
 
5 dl vetemjöl
150 gram smör
50 gram riven västerbottenost
1 ägg
 
Pepparrotskräm:
 
400 gram färskost
1 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
salt
 
Topping:
 
300 gram kantareller
1 schalottenlök
smör
salt och peppar
färsk timjan
 
Garnering:
 
björnbär och timjan
 
Gör så här:
 
Blanda mjöl, smör och ost till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Tillsätt 1 msk vatten så att degen inte blir för hård. Låt vila i kylen i 30 minuter. Kavla sedan ut degen till en avlång platta och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen och grädda den i ca 20 minuter tills den har fått fin färg. Låt den sedan svalna på plåten.
 
Rör ihop färskost, crème fraiche och pepparrot. Smaka av med salt och bred sedan ut krämen på flarnet.
 
Hacka löken och stek den tillsammans med kantarellerna med smör. Krydda med salt, peppar och timjan. Lägg över det på flarnet och garnera med björnbär och timjan.
 
(Passar perfekt som tillbehör till kräftkalaset)
 
 
2017-08-25 01:17:00

Parma & smördegsinbakad sparris med camembertsdipp!

 
Du behöver:
 
En knippe färsk sparris
Parmaskinka
1 smördegsplatta
1 vispat ägg
Salt och peppar
1 hel rund camembert
Vitlöksklyftor
Timjan
Flytande honung
 
 
 
Gör så här:
 
Skär av stjälkarna på sparrisen. Rulla sedan in dom i parmaskinka eller bacon. Bred ut smördegsplattan. Skär den i remsor (ca 10 stycken). Lägg en remsa på snedden och rulla in sparrisen. Lägg dom på en smord plåt och pensla med ägg. Salta och peppra. Grädda i ugnen i 180 grader i ca 25-30 minuter. Salta och peppra osten. Tryck ner vitlöksklyftor efter smak. Ringla över honung. Grädda i ugnen i 180 grader i ca 20 minuter.
 
 
2017-08-04 15:29:00

Glutenfria Kantarellmuffins!

 
Du behöver:
 
200 gram kantareller
1 rödlök
6 ägg
3/4 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
1 dl mandelmjöl
salt och peppar
 
Gör så här:
 
Finhacka löken och dela svampen i mindre bitar. Stek lök och svamp i lite smör och krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde. Blanda ner mjöl, parmesan, svamp och lök. Fördela i 10 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen. 200 grader i ca 20 minuter.
2017-07-16 19:42:52

Smördegsinbakad brieost!

 
Du behöver:
 
1 hel rund brieost
Smördeg
1/2 dl kalamataoliver kärnfria
1/2 dl soltorkade tomater
1/2 dl hasselnötter
 
 
Gör så här:
 
Skär brieosten på mitten så att det blir två runda. Hacka oliver, soltorkad tomat och hasselnötter grovt. Lägg smördegsplattan på en ugnsform med bakplåtspapper. Lägg ena halvan brieost i mitten av smördegsplattan. Lägg på de hackade oliverna, soltorkade tomaterna och hasselnötterna på brieosten och lägg på andra halvan brieost som ett lock. Vik ihop smördegen så att det täcker osten och vänd på den så att den släta sidan ligger uppåt. Grädda i mitten av ugnen på 220 grader i 10 minuter eller tills smördegen fått fin färg.
 
2017-04-12 10:12:00

Focaccia!

 
Du behöver:
 
25 gram jäst
3 dl vatten
0,5 dl olja från soltorkade tomater
1 msk honung
1 msk flingsalt
6-7 dl vetemjöl
Fetaost
Soltorkade tomater i olja
Oliver
 
Gör så här:
 
Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader. Blanda med jästen och rör runt tills den löst sig. Tillsätt olja, honung, flingsalt och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt fetaost, tomater och oliver och arbeta in i degen. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och dela degen i 2 lika delar. Tryck ut båda delarna så att de blir 2 cm höga. Lägg dom på varsin ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck med fingrarna så att det blir gropar i degen och strö över flingsalt. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda dom sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler. 
 
 
2017-03-26 16:09:36

Veggie fries 4 ways!

 
Skär en stor sötpotatis i stavar och lägg i en skål. Häll på 2 tsk olivolja, 1 tsk rosmarin, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda runt och lägg stavarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen och grilla dom klara, 200 grader i ca 25-30 min. 


Skär en zucchini i stavar. Blanda 2 dl panko, 1 dl riven parmesan, 1 msk basilika, 1 msk vitlökspulver, 1 msk salt och en msk peppar i en skål. Doppa stavarna i ägg och panera med blandningen. Lägg dom på en ugnsplåt med bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen., på 200 grader tills de fått fin färg.
 
 
Skär en morot i stavar och lägg i en skål. Häll över 2 msk olivolja, 1 msk persilja, 1 msk paprikapulver, 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar. Blanda om och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader tills dom är klara.
 
 
Blanda 2 dl krossade mandlar, 1 dl parmesan, 1 msk vitlökspulver, 2 msk oregano, 1 msk salt och 1 msk svartpeppar i en skål. Doppa sparris i vispat ägg och panera med blandningen. Lägg dom på en ugnsplåt och grädda i mitten av ugnen på 225 grader till de fått fin färg. 
 
Dippen:
 
Grekisk yoghurt, gräslök, citronjuice, salt och peppar.
2017-03-12 10:57:17

Pepperoni Pizza Pops!

 
Du behöver:
 
Pizzadeg
Pizzasås
Pepperonikorv
Riven ost
Träspett
Vitlök
Smält smör
Riven parmesan
 
Gör så här:
 
Kavla ut pizzadegen och skär ut mindre bitar. Bred på pizzasås. lägg på en korvskiva och riven ost. Vik ihop kanterna mot mitten och tryck sedan ihop den och forma till en boll. Sätt ett spett i varje boll och lägg på en ugnsplåt. Smält smör och blanda med pressad vitlök. Pensla alla klubbor med vitlökssmöret. Strö över riven parmesanost över alla klubbor och grädda i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg.
2017-03-03 20:37:24

Tacoknyten!

 
Du behöver:
 
Filodeg
500 gram köttfärs
Tacokrydda
2 tomater
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grön chili
Riven ost
Gräddfil
 
 
Gör så här:
 
Stek köttfärsen. Blanda i tacokrydda och hackad paprika, tomat, vitlök och chili. Dela alla filodegsplattor i 4  lika stora delar. Tryck ner två stycken filodegsplattor i en muffinsform. Häll i en sked av köttfärsblandningen och lite riven ost. Täck med ytterligare en filodegsplatta och avsluta med en sked tacoköttfärs och lite ost. Gör så många tacoknyter ni önskar i muffinsformen och grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills knytena har fått fin färg. Servera med en klick gräddfil.
 
2017-02-20 10:35:00

Mexican-style street corn!

 
Du behöver:
 
Majskolvar
Majonnäs
Träspett
Lite smält smör
Riven cotija ost
Chili lime salt
  
Gör så här:
 
Koka majsen. Trä varje majskolv på ett träspett. Penska med smält smör. Bred på majonnäs runt hela majskolvarna och häll på massa riven ost så att det täcker runt om. Krydda med chili lime salt.
 
 
2017-02-20 10:27:15

Mini-pizzor i muffinsform!

 
Du behöver:
 
Tortillabröd
Pizzasås
Riven ost
Små korvar
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut små runda pizzabottnar ur tortillabröden. Ta hjälp av ett glas eller annat runt föremål. Tryck ner alla bottnar i en muffinsplåt. Klicka i lite pizzasås och fyll med riven ost och korv. Grädda i mitten av ugnen tills det fått fin färg. 
 
2017-02-20 10:16:00

Doritos-Bacon!

 
Du behöver:
 
Bacon
Doritos
Ägg
Olja till fritering
 
Gör så här:
 
Grilla baconen i ugnen eller stek dom en stund och lägg dom på hushållspapper så att fettet rinner av. Vispa ihop ägg. Krossa doritos och lägg på en tallrik. Doppa baconen i ägg och täck sedan med doritoskross. Fritera tills det fått fin färg.
 
2017-02-15 10:39:00

Langos!

 
Du behöver:
 
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 stor kokt potatis
7 dl vetemjöl special
1 liter raps eller frityrolja till fritering
 
Tillbehör:
 
Rapsolja
Vitlök
Gräddfil
Riven ost
Hackad rödlök
Hackad gräslök
Räkor
Hackad skinka
Rom
 
Gör så här:
 
Smula ner jästen i en bunke tillsammans med vattnet som ska vara fingervarmt så att jästen löser upp sig. Rör ner saltet, kokt mosad potatis och mjölet. Knåda ihop till en lös slät deg och låt jäsa i 40 minuter. Dela degen i 15 delar och kavla ut langosbröd på mjölat bord. Lägg på mjölat bakpkåtspapper och låt jäsa ytterligare i 10 min. Värm upp oljan till 180 grader och fritera bröden i ca 4 min på varje sida beroende på hur stora de är. Lägg dom på ett galler med bakplåtspapper när dom är klara. Blanda rapsolja och pressad vitlök att pensla bröden med. Ha på valfria tillbehör. 
 
2017-01-29 10:24:55

Foccaciamuffins!

 
Du behöver:
 
2 ägg
100 gram philadelphiaost
50 gram smält smör
1/2 kruka hackad basilika
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk bakpulver
50 gram mosad fetaost
 
svarta oliver
flingsalt
 
Gör så här:
 
Vispa ihop alla ingredienser utom oliverna och flingsaltet med en elvisp. Häll upp smeten i muffinsformar och tryck ner 2 svarta oliver i varje muffins och toppa med flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.
 
2017-01-08 12:25:00

Melonpizza!

 
Du behöver:
 
Melon
200 gram Philadelphiaost light
2 krm vaniljpulver
1/2 msk flytande honung
Färska hallon och blåbär
Pistaschnötter
Mynta
 
Gör så här:
 
Lägg en skiva vattenmelon, ca 2 cm tjock på en tallrik. Blanda philadelphia, vaniljpulver och honung och bred på melonen. Strö över bär och grovhackade nötter. Garnera med mynta. 
2016-12-30 20:46:46

Smiley-snacks!

 
Du behöver:
 
6 st medelstora potatisar
1 msk majsstärkelse 
1/2 dl mjöl
3 msk ströbröd
1 msk salt
1 msk peppar
1/2 dl riven parmesanost
1 ägg
Frityrolja
 
Gör så här:
 
Skala, dela och koka potatisen mjuk. Mosa potatisen och blanda med majsstärkelse, mjöl, ströbröd, salt och peppar. Blanda ner ett ägg och häll sedan ut smeten på ett mjölat bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla sedan ut degen. Ta bort det översta bakplåtspappret och ta sedan hjälp av exempelvis en rund pepparkaksform för att få ut smileysar. Dra bort degen runt om och kavla ut på nytt för att utnyttja hela degen. Ta ett sugrör och gör ögon på alla smileysar och en liten sked att forma munnen med. Fritera sedan smileysarna klara :) Servera med ketchup eller nån dipp!
 
2016-12-26 19:54:00

Kantarellbakelser!

 
Du behöver:
 
Smördeg
3 dl kantareller
1/2 gul lök
1 dl cream fraiche
2 dl riven västerbottenost
Salt 
Peppar
 
 
Gör så här:
 
Vänd en muffinsplåt upp och ner och lägg på lösa muffinsformar (även dom upp och ner). Skär ut runda plattor ur smördegen och trä över muffinsformarna. Förgrädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 3-4 minuter. Ta ut dom och dra loss muffinsformarna i varje skal. Lägg dom rätt i nya muffinsformar. Hacka kantarellerna och stek dom i smör på medelvärme. Tillsätt hackad gul lök och stek snabbt. Blanda ner cream fraiche och låt puttra i 3 minuter. Salta och peppra. Fyll skalen med röran och toppa med riven västerbottenost. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 5 minuter eller tills dom fått fin färg. 
2016-11-06 18:29:37

Hummus med pestobröd!

 
 
Du behöver:
 
5 st tomater
Socker
Salt
3 dl riven parmesanost
En burk kikärtor
2 vitlöksklyftor
Tomatpuré
1 msk oregano
1 msk tahini
Mozzarella
Färsk basilika
Olivolja
Pinjenötter
Pizzadeg
Pesto
 
 
 
Gör så här:
 
Halvera ett gäng tomater och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite socker och salt och riv lite parmesanost över. Häll över lite olivolja och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Häll kikärtor, pressad vitlök, tomatpuré, riven parmesanost, oregano, tahini, mozarella, färsk basilika och olivolja i en matberedare. Mixa till en slät röra och häll i mer olivolja till önskad konstistens. Häll över röran i en ugnssäker form. Mosa dom ugnsgratinerade tomaterna och blanda med pinjenötter, hackad basilika och olivolja. Bred ut blandningen över röran i ugnsformen. Lägg på några bitar mozzarella och grädda i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg. Gör under tiden pestobrödet. Bred på pesto på pizzadegen. Riv över parmesan och grädda sen i ugnen i ca 10 minuter. Garnera hummusen med basilika.
 
Tidigare inlägg