2017-06-10 09:47:27

Sjömansbiff!

 
Du behöver:
 
10 potatisar
2 gula lökar
salt och peppar
800 gram lövbiff
2 lagerblad
2 dl kalvbuljong
2 dl ljus öl
hackad persilja
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Skiva löken och stek den mjuk i smör. Krydda med salt och peppar och ställ löken åt sidan. Dela lövbiffen i mindre bitar och krydda den. Stek i smör tills den får fin stekyta. Varva potatis, lök och kött i en ugnsform och lägg i lagerbladen. Häll på öl och buljong och ställ in i ugnen med lock i ca 45 minuter tills potatisen är klar. Strö över hackad persilja.
2017-02-06 09:53:54

Steak Dinner!

 
Du behöver:
 
Smör
2 st vitlök
1 msk mjöl
3 dl mjölk
Salt och peppar
Potatis
Parmesanost
 
Romansallad
Avokado
Bacon
Parmesanost
Krutonger
Ceasardressing
 
Entrécote
Salt och peppar
Rapsolja
Smör
Timjan
Rosmarin
Vitlök
 
Gör så här:
 
Ta fram köttet ca 1 timme innan tillagning så att det hinner bli rumstempererat, på sommaren ca 20 min innan tillagning. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatis och lägg i en ugnsäker form. Bryn 2 st hackade vitlöksklyftor i smör. Tillsätt 1 msk mjöl och 3 dl mjölk. Salta och peppra efter smak. Häll redningen över potatisen och toppa med riven parmesanost. Grädda i mitten av ugnen tills gratängen är klar. Hacka romansallad och avokado och lägg i en skål. Knaperstek bacon i bitar och blanda ner. Tillsätt parmesanost, krutonger och ceasardressing och blanda om. Torka av köttet med hushållspapper och gnid in det med salt och peppar. Stek köttet på hög värme i rapsolja. Tillsätt en klick smör, några vitlöksklyftor, färsk timjan och rosmarin och ös fettet över köttet under stekning. 
 
 
2017-01-22 18:07:42

Skinkstek!

 
Du behöver:
 
1 kg skinkstek
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 morot
2 st syrliga äpplen
Färsk timjan och rosmarin
Salt och peppar
3-5 dl grönsaksbuljong
kalvfond
Grädde
Svart vinbärsgéle
Potatis
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa och torka av steken. Om den har svål, ruta den isåfall med en vass kniv. Gnid in köttet med salt och peppar och lägg den i en smord ugnsäker form med svålen uppåt. Dela lök, morot och äpplena i mindre bitar och lägg dom runt om steken. Lägg i vitlökskyftorna. Häll över grönsaksbuljongen och lägg i några kvistar timjan och rosmarin. Ställ in steken i mitten av ugnen och låt den stå i två timmar. Ös med buljong och grönsaker över steken under tiden. Låt steken vila i 10-15 min så blir den lättare att skära upp. Sila bort grönsakerna och spara skyn. Koka upp skyn tillsammans med grädde, kalvfond och en klick svartvinbärsgéle. Servera med potatis. 
2017-01-14 10:43:59

Skomakarlåda!

 
Du behöver:
 
4 skivor oxfilé 
800 gram mjölig potatis
2 1/2 dl mjölk
2 msk smör
1 pkt bacon
4 dl rött vin
Kalvfond
Färsk persilja
2-3 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Majsstärkelse (Maizena)
 
Gör så här:
 
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Värm mjölken och blanda ner i potatismoset tillsammans med smör. Vispa fluffigt och tillsätt salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan och håll det varmt. Tärna och knaperstek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Stek oxfilén i smör, ca 2-3 minuter på varje sida. Lägg dom på ett fat och håll varma. Häll vin och kalvfond (efter smak) i en stekpanna, tillsätt tomatpuré, lite salt och vitpeppar och låt koka i 1-2 minuter. Tillsätt lite maizena så att den blir något kraftigare. Lägg biffarna ovanpå potatismoset. Toppa med bacon blandat med hackad persilja och lite rödvissås/sky. 
 
 
2016-11-30 17:13:00

Fläskfilé balsamico!

 
Du behöver:
 
500 gram fläskfilé
Smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl grädde
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 tsk torkad oregano
1/2 tsk kinesisk soja
1/2 msk majsstärkelse
 
Gör så här:
 
Skär köttet i 2-3 sm tjocka skivor. Salta och peppra och stek dom i smör i en stekpanna. Tillsätt grädde, vinäger, fond, oregano och soja. Rör om och låt koka i 3-5 minuter. Red med majsstärkelse och ev lite vatten.
 
 
2016-11-15 17:11:29

Boeuf Bourguignon!

 
Du behöver:
 
600 gram benfritt nötkött, högrev eller bog
Smör
Salt
Svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 gram rökt sidfläsk
8 st steklökar
2 st vitlöksklyftor
200 gram färska champinjoner
 
Gör så här:
 
Skär köttet i bitar. Bryn det runt om i smör i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och krydda med salt och svartpeppar. Rör ner mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock i ca 1 1/2 timme.
 
Strimla fläsket. Skala och dela lökarna och hacka vitlöken. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp och lägg det sedan i grytan och låt allt koka i ytterligare 10 minuter. 
 
Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis.
 
 
2016-10-20 22:11:30

Sesampanerad korv med currykryddat potatismos!

 
Du behöver:
 
1 kg potatis
2 dl varm mjölk
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st röda paprikor
1 st gul lök
1 1/2 tsk curry
2 msk sesamfrön
4 st frukostkorvar
 
Gör så här:
 
Skala, skiva och koka potatisen mjuk. Mosa och ha i den varma mjölken, lite i taget och krydda med salt och peppar. Rör moset luftigt. Kärna ur och tärna paprikorna och hacka löken. Fräs i smör och rör ner curryn. Blanda ner röran i moset och smaksätt med salt. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Ta upp dem ur pannan och stek korven i smör. Strö över sesamfröna och servera med moset.
2016-10-09 10:13:30

Biff Rydberg!

 
 
Du behöver:
 
500 gram oxfiléer
750 gram potatisar
4 msk smör
 
Smörbakta lökar:
 
200 gram små gula lökar
salt och peppar
50 gram smör
1 dl timjan
 
Senapsgrädde:
 
1 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
 
Till servering:
 
Bladpersilja
4 st äggulor
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela lökarna och lägg dom på en ugnssäker form. Salta och peppra och hyvla över smör och ha på timjan. Tillaga i mitten av ugnen 20-25 minuter. Viska grädden och blanda ner senap. Ställ in i kylen. Skala och skär potatisarna i tärningar. Stek potatisen i smör i en stekpanna. Lägg dem i formen med lökarna och håll varm i ugnen. Salta, peppra och stek köttet 3-4 minuter på hög värme i smör i en stekpanna. Lägg köttet i formen med potatis och lök, garnera med persilja. Servera med senapsgrädden och äggulorna.
2016-07-31 22:09:09

Gratinerad kassler med äppelsalsa!

 
Du behöver:
 
600 gram kassler
2 st gula lökar
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl grädde
3 dl riven ost
 
Till salsan:
 
2 st syrliga äpplen, ex Granny Smith
1 st rödlök
1 dl färsk grön jalapeno
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva löken tunt och lägg den i en smord ugnsform. Skär kasslern i skivor och lägg över löken. Häll över grädden och toppa med osten. Grädda i mitten av ugnen tills osten fått fin färg, ca 15 minuter.
 
Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Grovhacka jalapenos. Blanda alla ingredienser i salsan.
2016-07-27 11:20:04

Fläskfilégryta med kronärtskocka!

 
Du behöver:
 
600 gram fläskfilé
3 st vitlöksklyftor
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl cream fraiche
2 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan
2 msk hackad färsk persilja
1 tsk soja
400 gram kronärtskockshjärtan
 
Gör så här:
 
Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor och bryn det i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp det och hacka vitlöksklytorna. Fräs vitlöken och blanda sedan ner det tillsammans med köttet, cream fraichen, kalvfond, timjan, persilja och soja i en gryta. Dela kronärtskockorna i halvor och lägg ner det i grytan och låt allt koka samman i ca 5 minuter.
 
Servera med valfria tillbehör.
 
Mums!
2016-06-13 19:01:17

Fläskfilé tikka masala!

 
4 portioner.
 
Du behöver:
 
400 gram fläskfilé
1 st röd paprika
4 dl grytbas red curry
2 dl matyoghurt
Jasminris
färsk koriander
 
Gör så här:
 
Koka riset. Skär köttet i bitar och stek i smör. Tillsätt såsen och låt koka 4-5 minuter. Strimla paprikan och tillsätt i slutet av koktiden. Servera med ris och yoghurt och garnera med koriander.
 
(Jag hade i grädde och lite röd currypaste för att få mer sås).
2016-05-24 17:03:04

Raggmunk & Bacon!


Raggmunk:

800 gram fast potatis
2 dl vetemjöl
4 dl standardmjölk
Salt
1 ägg

Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och ägget och vispa ihop. 

Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner i smeten direkt. 

(Jag hade även i riven gul lök)

Stek bacon och spara matfettet att steka raggmunkarna i.

Klicka ut smeten i omgångar i en stekpanna och platta till med en stekspade. Medelhög värme tills de är gyllenbruna.

Servera med lingon. 

2016-02-02 12:51:00

Fylld lövbiff!

 
Jag fyllde lövbiff med cantadou 4 peppar, färsk persilja och stekta champinjoner. Rulla ihop och fäst med tandpetare och stek dom i stekpannan. Krydda med salt. Lägg dom på ett fat och ta ur alla tandpetare när dom svalnat.
 
Jag gjorde sen en sås av en stor burk cream fraiche, en burk cantadou 4 peppar, salt, söndersmulad grönpeppar och kalvfond. Jag la sen i lövbiff rulla så det fick koka samman och bli varmt.
 
Servera med hemmagjord klyftpotatis, sallad och vitlöksbröd👌
 
 
 
 
 
2016-01-03 13:13:32

Fläskfilé provencale!


Jag marinerade en hel fläskfilé och stekte den lite så att det fick fin färg. In i ugnen i 175 grader tills den är klar.

Lägg potatisskivor i en smord långpanna. På med olivolja och salt och sätt in i mitten av ugnen på 200 grader tills dom är klara. 

Jag skivade sen fläskfilén och la över potatisen. På med persiljesmör och vitlökssmör och in i ugnen till det smält. Klart☺️
Rödvinssåsen kombinerade jag ihop själv. Jag skivade två morötter, 2 rödlök och 2 vitlöksklyftor. Stekte det tillsammans med timjan i lite smör. Sen hällde jag på rödvin, vatten och kalvfond och lät det koka en bra stund. Sen silade jag av såsen i slutet och hade i lite redning för att få den tjockare. 

2015-07-05 21:10:00

Grönpepparsås!

 
Idag var jag sugen på kött och nån god sås så jag testade att göra grönpepparsås och jesus vad god den blev!😍👌
 
Blanda 2 dl cream fraiche, 3 dl matlagningsgrädde, 1 burk cantadou färskost 4 peppar, kalvfond och smula ner grönpeppar efter smak.
 
Enjoy!
 
2015-06-23 21:18:31

Pepparstek, stekt potatis, sparris och mangosås!


Idag var jag sugen på nåt gött så jag marinerade pepparstek. Stekte potatis tillsammans med sparris, färsk vitlök, paprikakrydda, salt, pommeskrydda kött & grillkrydda. Sallad och vitlöksbröd till det😍 Sen gjorde jag grymt god kall mangosås som syrran har lärt mig. Sjukt god till grillat! 

Blanda cream fraiche, mango chutney, salt och svartpeppar. 

Enjoy!
2014-11-02 19:07:42

Fläskfilé i ost och senapssås med delikatesspotatis och sallad!

 
Mums!
 
Skär 600 gram fläskfilé i skivor. Skala 1 gul lök och 1 stor vitlöksklyfta och hacka i bitar. Bryn köttet och salta och peppra. Vispa ihop 2 1/2 dl grädde, 1 dl torrt vitt vin, löken, 1 msk vetemjöl, 2 msk kalvfond och 1 msk fransk senap i en gryta. Låt koka upp under vispning och lägg sedan ner köttet i grytan. Låt allt koka samman i ca 5 minuter. Rör ner 1 dl riven kvibille prästost i grytan när den är klar.
 
Recept på gourmetpotatisen finner ni HÄR!
2014-10-29 19:05:38

Oxfilé med potatisgratäng och kantarell/cognacsås!

 
 
Är det lill-lördag så är det :) Idag har jag lagat oxfilé för första gången i mitt liv och den blev mm mm mmm!
 
Oxfilén stekte jag först i brynt smör så den fick fin färg. Under tiden så öste jag med smör på den så att den inte blev torr. Jag la den sen i en ugnsform och stekte den klar i ugnen. Jag använde en kött-termometer då jag ville ha den well done men inte överstekt. Den blev mör och så god!
 
Såsen:
 
Stek bort allt vatten från kantarellerna. Klicka i smör och 2 hackade scharlottenlökar och stek en liten stund. Häll på 3 dl grädde, 1,5 msk kalvfond, salt och peppar och cognac. Låt allt puttra ihop några minuter.
 
Jag serverade med potatisgratäng och sallad.
 
Enjoy!
2014-04-06 15:49:00

Fläskytterfilé med hasselbackspotatis och 5-pepparsås!

 
Igår lagade vi en god middag som vi åt tillsammans med mamma och pappa som var här och hälsade på :)
 
Fläskytterfilén skivade vi, stekte med rosmarin och lät köttet sen puttra i vatten och soja under lock så att det blev mört.
 
Hasselbackspotatis: Skåra potatisen och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Penska på smör och ställ in i mitten av ugnen på 225 grader i 25 min. Ta ut och pensla med smör igen och ha på ströbröd. In i ugnen i ca 20 minuter till :)
 
Sås: Smält lite smör i en kastrull och blanda ner 1/2 msk peppar (santa marias fem pepparkrydda). Fräs en kort stund och blanda sedan i 2 1/2 dl grädde, 1 dl cream fraiche, 1 msk tomatpuré och 1/2 grönsaks eller köttbuljongtärning. Låt sjuda tills den tjocknat.
 
Enjoy :)
 
2014-02-09 11:29:41

Gryta med kryddig korv & fläskfilé!

 
Åh jag hittade det här receptet i en gammal viktväktarkokbok och det var lika gott som det lät i receptet!
 
Skär 500 gram fläskfilé och 2 kryddstarka korvar i skivor. Bryn korven i en tjockbottnad gryta. Ta upp korvarna och bryn köttet i fettet. Krydda med 1 tsk mejram, salt och svartpeppar. Strö över 1 msk vetemjöl. Tillsätt 1 dl syltlök, 1 dl svarta urkärnade oliver, 1/2 dl  hackad ättikgurka och 2 st strimlade röda paprikor. Slå på 4 dl köttbuljong och 2 dl matlagningsgrädde, koka i ca 10 min. Skär 10 st färska champinjoner och 1 burk minimajs i mindre bitar, blanda ner och låt allt bli varmt.
 
Servera med ris och sallad :)
Tidigare inlägg