2017-12-22 19:51:34

Macarons med pepparkakskräm!

 
Du behöver (till kakorna):
 
125 gram skållad, skalad mandel
4 dl florsocker
3 äggvitor
1/2 dl strösocker
 
Pepparkakskräm:
 
100 gram smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
1 äggula
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 125 grader. Mixa mandeln fint i en mixer och blanda den med florsockret. Vispa äggvitorna med elvisp. Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast smet. Vispa ner de torra ingredienserna till en jämn smet. Klicka ut ca 60 kakor stora som 5 kronor på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem vila i 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt kakorna svalna. Vispa ihop ingredienserna till pepparkakskrämen med en elvisp. Bred en klick smörkräm på hälften av kakorna och täck med den andra hälften.
2017-12-22 19:43:02

Saffransgrottor!

 
Du behöver:
 
1 pkt saffran
1 tsk hett vatten
200 gram smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
aprikos eller hjortronsylt
 
Gör så här:
 
Blanda saffran och vatten i en bunke. Tillsätt smör och socker. Vispa det luftigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop det med smörblandningen till en smidig deg. Rulla ut till en längd och låt vila i ca 15 min. Sätt ugnen på 175 grader. Dela längden i ca 25 bitar och rulla till kulor. Lägg dem i små formar och gör en fördjupning i mitten. Klicka i sylt. Grädda i mitten av ugnen 12-15 min. Låt svalna.
2017-12-17 21:05:36

Funnel cake med äppelkompott!

 
Du behöver:
 
Äppelkompott:
 
2 äpplen
2 msk smör
2 msk lönnsirap
2 msk råsocker
3 msk vatten
1 tsk malen kanel
 
Funnel cake:
 
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
3/4 dl strösocker
3 dl mjölk
 
Fritering:
6 dl solrosolja
 
Gör så här:
 
Kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek bitarna i smör. Ringla över lönnsirap och strö över råsockret. Låt det karamelliseras. Häll i vattnet, koka upp och strö över kanel. Dra av från värmen och låt det svalna. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa ägg, socker och mjölk. Blanda ner de torra ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet. Värm upp oljan till 170-180 grader i en djup kastrull eller i en fritös. Blanda kanel och strösocker på ett fat. Fyll en spritspåse med smeten. Spritsa i smeten i oljan i cirkelrörelser till lagomt stora kakor. Fritera tills den är gyllenbrun, vänd på den och fritera andra sidan. Lyft upp med en hålslev, låt rinna av på ett hushållspapper. Vänd kakorna direkt i kanel och sockerblandningen. Servera direkt med äppelkompotten, vispad grädde och vaniljglass.
 
2017-12-17 20:40:42

Pepparkaksrulltårta med saffranscrème!

 
Du behöver:
 
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
 
Fyllning:
 
500 gram kesella/kvarg vanilj
1 pkt saffran
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop kvarg och saffran. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner potatismjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i smeten. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och ta bort pappret som kakan har gräddats på. Låt den svalna. Bred fyllningen över kakan och rulla ihop. Förvara i kylen.
2017-12-17 20:33:58

Polka chocolate chip cookies!

 
Du behöver:
 
250 gram smör
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk kanel
1 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
150 gram mörk choklad
2 nävar polkagris
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, salt, socker, farinsocker, vaniljpulver och kanel till den är krämig. Vispa ner ägget. Rör ner mjölet och bikarbonaten. Grovhacka chokladen och blanda ner det också. Forma degen till en rulle, plasta in den och låt den vila i kylen i ca 1 timme. Skär skivor av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grovhacka polkagrisarna och tryck ner några i varje skiva. Grädda kakorna tills de är gyllenbruna i ca 20 minuter.
2017-12-17 20:27:17

Chokladmaränger med polkagriskross!

 
Du behöver:
 
2 äggvitor
2 dl strösocker
50 gram mörk choklad
50 gram krossad polkagris
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 150 grader. Smält chokladen över vattenbad. Vispa äggvitan i en värmetålig skål. Tillsätt sockret och fortsätt vispa vispa över en kastrull med kokande vatten till sockerkristallerna har smält och du får en glansig och fluffig smet. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen har svalnat helt på undersidan. Ringla ner chokladen och hälften av polkagriskrosset. Vänd några gånger med en slickapott. Klicka ut maränger med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Garnera med polkagriskrosset som är kvar och grädda dom i mitten av ugnen i 8-15 minuter.
2017-12-07 20:41:53

Saffransmaränger med choklad!

 
Du behöver:
 
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 pkt saffran
100 gram mörk choklad
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 125 grader. Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Vispa upp äggvitor, socker och saffran i en rostfri bunke över ett vattenbad på medelhög värme. Vispa tills du har fått ett marängfluff som nått en temperatur på 65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa tills bunken svalnat helt och du har fått en fast maräng. Häll över chokladen och vänd runt några varv. Klicka ut maränger på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 60 minuter. Stäng av värmen och låt marängerna stå kvar på eftervärme tills ugnen har svalnat. 
2017-12-07 20:32:48

Saffranskorpor!

 
Du behöver:
 
100 gram smör
2 påsar saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret tillsammans med saffranet. Häll över det i en bunke och vispa ner äggen. Vänd ner övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Forma degen till 3 st längder och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dom i mitten av ugnen i 25 minuter. Ta ut längderna och sänk värmen till 125 grader. Skär längderna med en sågtandad kniv i 1 cm tjocka skivor och lägg dom tillbaka på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 
2017-12-07 20:17:33

Saffranskrans med nutella och hasselnötter!

 
Du behöver (till degen):
 
5 dl mjölk
200 gram smör
1 gram saffran
1 ägg
1 krm salt
3 dl socker
50 gram jäst för söta degar
17 dl vetemjöl
 
Fyllning:
 
150 gram rumstempererat smör
1 burk nutella
200 gram mörk choklad
100 gram rostade hasselnötter
 
Pensling:
 
1 ägg
1 msk vispgrädde
 
Gör så här:
 
Värm mjölken tillsammans med smöret så att det smälter och blanda ner saffran. Lös jästen tillsammans med lite av degvätskan i en bunke och häll sedan på resten av vätskan. Blanda ner övriga ingredienser till degen och blanda ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Dela upp degen i två bitar och kavla ut den ena på mjölat bakbord. Bred på hälften av smöret och halva nutellaburken. Hacka chokladen och hasselnötterna och strö över hälften av det. Rulla ihop degen och dela den i 4-5 cm tjocka skivor. Lätt dom tätt intill varandra på en plåt med bakplåtspapper tills du har format en krans. Upprepa med den andra degen. Låt kransarna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Vispa ihop ägg och grädde och pensla kransarna. Grädda dom till gyllene färg i ugnen. ca 12-15 minuter. 
2017-12-07 19:54:17

Trillingnöt!

 
Du behöver:
 
200 gram mjölkchoklad
100 gram hasselnötter
 
Gör så här:
 
Rosta nötterna i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Borsta bort skalet. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner nötterna. Fiska upp tre nötter åt gången och låt överflödig choklad rinna av. Lägg dom på ett bakplåtspapper och upprepa proceduren. Ringla gärna över choklad som blir över med hjälp av en gaffel. Låt det stelna. 
2017-12-01 19:54:31

Santa Hat Brownies!

 
Du behöver:
 
225 gram smör
4 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
6 msk kakao
Vispgrädde
Jordgubbar
 
Gör så här:
 
Smält smöret. Blanda ägg, socker, mjöl och kakao i en bunke. Rör ner det smälta smöret lite i taget så att det blir en jämn smet. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i 175 grader i 30 minuter. Låt den kallna i kylskåp. Skär ut små bottnar av kakan. Vispa grädde och spritsa ut på varje botten. Placera en jordgubbe på varje kaka och spritsa en liten boll på mössan. 
2017-12-01 19:48:33

Christmaspops!


Du behöver:
 
Marshmallows
Sugrör
Mörk choklad
Julströssel
 
Gör så här:
 
Klipp sugrören till lagom längd och stick ner dom i en marshmallow. Smält chokladen över vattenbad och doppa varje marshmallow i den smälta chokladen. Strö över strössel och lägg dom på ett bakplåtspapper och låt dom stelna. 
 
2017-12-01 19:43:32

Polkapops!

 
Du behöver:
 
Polkagrisar
Små polkagrisstänger
Stora marshmallows
Mörk choklad
 
Gör så här:
 
Stick ner varje polkagrisstäng i en marshmallows. Smält chokladen över vattenbad och doppa varje marshmallows i chokladen. Krossa polkagrisarna till strössen och rulla den chokladdoppade delen i det. Ställ dom på ett bakplåtspapper och låt dom torka.
2017-12-01 19:38:35

Polkabräck!

 
Du behöver:
 
200 gram vit choklad
200 gram mörk choklad
Polkagrisar
 
Gör så här:
 
Smält den mörka chokladen över ett vattenbad. Häll den i en form 15*20 cm med bakplåtspapper. Ställ in den i kylen eller frysen så att den svalnar lite under tiden du smälter den vita chokladen över vattenbad. Krossa polkagrisarna till strössel. Häll över den vita chokladen i formen och strö över polkagriskrosset. Ställ in i kylen och låt stelna. Förvaras framme i rumstemperatur en stund innan servering.
2016-12-19 20:37:39

Släta bullar med smörkräm & saffran!

 
Du behöver:
 
Fyllning:
 
150 gram smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
 
Deg:
 
1 pkt saffran
50 gram jäst
3 dl mjölk, fingervarmt
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 gram smör, rumsvarmt
12-14 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Blanda ihop fyllningen i en skål och klicka ut 30 små högar på en tallrik och ställ in i frysen i ca 1 timme. Mortla saffran med 1 tsk strösocker. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölk och rör runt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl. Knåga degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i 30 bitar. Forma till släta bullar och lägg dom i alluminiumformar ställda på plåtar. Ta ur fyllningen ur frysen och tryck ner en bit i mitten av varje bulle. Låt jäsa i ytterligare 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ägg och grädda dom i mitten av ugnen i 7-9 minuter. Låt dom svalna på galler och pudra sen över florsocker.
 
2016-12-19 20:15:27

Hallon & Lakritsfudge!

 
Du behöver:
 
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 dl vit sirap
1 tsk havssalt
50 gram smör
100 gram vit choklad
30 st kryptoniter (karameller)
 
Gör så här:
 
Koka upp grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Rör om tills sockret har smält. Koka på medelvärme utan lcok tills temperaturen når 122 grader. Dra av från värmen och låt svalna något. Hacka smör och choklad i mindre bitar och rör ner i smeten tills allt smält. Krossa karamellerna och rör ner i smeten. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och skär sedan fudgen i bitar. Förvara svalt.
2016-12-16 11:09:23

Polkagrisknäck!

 
Du behöver:
 
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl krossade polkagrisar
 
 
Gör så här:
 
Blanda strösocker, farinsocker, sirap, smör och grädde i en hög kastrull. Koka knäcken till 123 grader och dra av ifrån plattan. Blanda i krossade polkagrisar och häll snabbt upp i små knäckformar så att inte polkakrosset hinner smälta helt och låt svalna. Förvara svalt i en lufttät burk.
2016-12-16 10:34:00

Pepparkaksknäck!

 
Du behöver:
 
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 tsk pepparkakskrydda
1 dl hackad sötmandel
 
Gör så här:
 
Blanda strösocker, farinsocker, sirap, smör och grädde i en hög kastrull. Koka knäcken till 123 grader och dra av ifrån plattan. Blanda i pepparkakskryddan och sötmandeln och rör om. Häll upp i små knäckformar och låt svalna. Förvara svalt i en lufttät burk.
 
2016-12-13 18:52:22

Saffransmuffins med glasyr och kokos!

 
Du behöver:
 
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
2 1/2 tsk bakpulver
150 gram smält smör
1 1/2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
 
Glasyr:
 
3 dl florsocker
2-3 msk vatten
 
Garnering:
 
kokos
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker poröst. Häll i resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformar och grädde i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter. Låt dom kallna och gör under tiden glasyren. Blanda florsocker och vatten. Anpassa mängden vatten så att konstistensen blir lagomt bredbar. Bred på muffinsarna och strö över kokos. Låt svalna i kylen.
 
2016-12-13 18:42:00

Saltlakritskola!

 
 
 
Du behöver:
 
1 1/2 dl turkisk peppar (karameller)
3 dl mörkt muscovadosocker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
50 gram smör
Kökstermometer
 
Gör så här:
 
Krossa karamellerna till puder eller små bitar. Lägg 1/2 dl åt sidan för att toppa kolan med. Häll grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp till 120-122 grader. Ta bort kolan från plattan och häll i 1 dl av lakritspulvret och rör om tills det smält samman. Häll kolan i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och strö över resten av lakritskrosset. Låt svalna och stelna och skär den sen i bitar.
 
 
 
Tidigare inlägg