2016-12-19 20:37:39

Släta bullar med smörkräm & saffran!

 
Du behöver:
 
Fyllning:
 
150 gram smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
 
Deg:
 
1 pkt saffran
50 gram jäst
3 dl mjölk, fingervarmt
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 gram smör, rumsvarmt
12-14 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Blanda ihop fyllningen i en skål och klicka ut 30 små högar på en tallrik och ställ in i frysen i ca 1 timme. Mortla saffran med 1 tsk strösocker. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölk och rör runt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl. Knåga degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i 30 bitar. Forma till släta bullar och lägg dom i alluminiumformar ställda på plåtar. Ta ur fyllningen ur frysen och tryck ner en bit i mitten av varje bulle. Låt jäsa i ytterligare 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ägg och grädda dom i mitten av ugnen i 7-9 minuter. Låt dom svalna på galler och pudra sen över florsocker.
 
2016-12-19 20:15:27

Hallon & Lakritsfudge!

 
Du behöver:
 
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 dl vit sirap
1 tsk havssalt
50 gram smör
100 gram vit choklad
30 st kryptoniter (karameller)
 
Gör så här:
 
Koka upp grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Rör om tills sockret har smält. Koka på medelvärme utan lcok tills temperaturen når 122 grader. Dra av från värmen och låt svalna något. Hacka smör och choklad i mindre bitar och rör ner i smeten tills allt smält. Krossa karamellerna och rör ner i smeten. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och skär sedan fudgen i bitar. Förvara svalt.
2016-12-16 11:09:23

Polkagrisknäck!

 
Du behöver:
 
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl krossade polkagrisar
 
 
Gör så här:
 
Blanda strösocker, farinsocker, sirap, smör och grädde i en hög kastrull. Koka knäcken till 123 grader och dra av ifrån plattan. Blanda i krossade polkagrisar och häll snabbt upp i små knäckformar så att inte polkakrosset hinner smälta helt och låt svalna. Förvara svalt i en lufttät burk.
2016-12-16 10:34:00

Pepparkaksknäck!

 
Du behöver:
 
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 tsk pepparkakskrydda
1 dl hackad sötmandel
 
Gör så här:
 
Blanda strösocker, farinsocker, sirap, smör och grädde i en hög kastrull. Koka knäcken till 123 grader och dra av ifrån plattan. Blanda i pepparkakskryddan och sötmandeln och rör om. Häll upp i små knäckformar och låt svalna. Förvara svalt i en lufttät burk.
 
2016-12-13 18:52:22

Saffransmuffins med glasyr och kokos!

 
Du behöver:
 
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
2 1/2 tsk bakpulver
150 gram smält smör
1 1/2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
 
Glasyr:
 
3 dl florsocker
2-3 msk vatten
 
Garnering:
 
kokos
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker poröst. Häll i resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformar och grädde i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter. Låt dom kallna och gör under tiden glasyren. Blanda florsocker och vatten. Anpassa mängden vatten så att konstistensen blir lagomt bredbar. Bred på muffinsarna och strö över kokos. Låt svalna i kylen.
 
2016-12-13 18:42:00

Saltlakritskola!

 
 
 
Du behöver:
 
1 1/2 dl turkisk peppar (karameller)
3 dl mörkt muscovadosocker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
50 gram smör
Kökstermometer
 
Gör så här:
 
Krossa karamellerna till puder eller små bitar. Lägg 1/2 dl åt sidan för att toppa kolan med. Häll grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp till 120-122 grader. Ta bort kolan från plattan och häll i 1 dl av lakritspulvret och rör om tills det smält samman. Häll kolan i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och strö över resten av lakritskrosset. Låt svalna och stelna och skär den sen i bitar.
 
 
 
2016-12-11 16:20:16

Gräddchokladkola!

 
Du behöver:
 
50 gram smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 msk kakao
1 nypa salt
1/2 tsk ättiksprit, 12 % tillsätts i slutet
 
Gör så här:
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, sirap, kakao och salt. Koka upp och låt det puttra på medelvärme till det nåt 125 grader. Rör om emellanåt. Stäng av värmen och tillsätt ättikspriten och rör runt i en halv minut. Häll upp kolasmeten i en mindre form med bakplåtspapper. Låt den svalna och stela och dela den sen i bitar med en vass kniv. Förvara i en burk med lock.
2016-12-06 09:42:48

Saffranskakor med citron och kokos!

 
Du behöver:
 
1 kuvert saffran
1 citron
100 gram smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kokos
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Riv skalet från 1 citron och ställ åt sidan. Pressa ur saften ur citronen i en kastrull och låt koka upp tills det endast är 1 msk kvar av saften. Tillsätt 50 gram av smöret och påsen med saffran. Låt smälta samman och ställ åt sidan. Rör ihop resten av sockret med sockret tills det blir mjukt och fluffigt. Vispa ner ägg och citronsmöret och vispa ett par minuter. Blanda i kokos, vetemjöl och citronskalet och blanda till en jämn smet. Rulla små bollar av smetet och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryckt ut kakorna lätt och strö över kokos. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.
 
 
2016-12-06 09:31:21

Jordnötsbollar!

 
Du behöver:
 
2 dl sirap
1 dl socker
1 burk jordnötssmör
10 dl kornflakes
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
ljus eller mörk blockchoklad
 
Gör så här:
 
Smält samman sirap, socker och jordnötssmör i en kastrull. Blanda kornflakes, kokos och vaniljsocker i en bunke och häll över de smälta ingredienserna och rör ihop till en tjock smet. Låt smeten svalna en aning i kylskåp eller ute i kylan. Rulla sedan bollar av smeten. Smält chokladen i ett vattenbad. Toppa varje boll med lite choklad och ställ in i kylen så att det stelnar.
 
2016-12-02 21:19:17

Mintkyssar!

 
Du behöver:
 
1 äggvita
3 1/2-4 dl florsocker beroende på hur stor äggvitan är
5 droppar pepparmintsarom
50 gram ljus eller mörk choklad
 
Gör såhär:
 
Vispa upp äggvitan med elvisp så att den blir fluffig. Tillsätt pepparmintsarom och florsocker. Den ska vara fast men spritsbar. Lägg smeten i en plastpåse och klipp ett litet hål i ena hörnet. Spritsa ut på ett bakplåtspapper på en tallrik eller skärbräda och ställ in i kylen så att den stelnar. Smält chokladen och lägg den i en påse på samma sätt och klipp bort ena hörnet. Spritsa ut en klick på varje mintkaka. Låt allt stelna i kylen.
 
2016-11-21 21:08:11

Saffransbullar med vanilj!

 
Du behöver:
 
50 gram jäst
150 gram smör
2 påsar saffran
1 1/2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 gram kvarg
1/2 tsk salt
1 ägg
17 dl vetemjöl
 
Fyllning:
 
200 gram smör
1 1/2 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
 
Till pensling:
 
Ägg
Pärlsocker
 
Gör så här:
 
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret. Stöt saffran med lite av sockret i en mortel. Rör ner det i smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet och tillsätt sedan socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
 
Fyllning: Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
 
Ta upp degen på mjölat bord och dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop till en rulle och dela i lagomt stora bitar. Lägg dom i formar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.
 
2016-06-22 10:22:40

Hallongrottor med kanel!

 
Du behöver:
 
200 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dj vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3/4 dl hallonsylt
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt mjöl, bakpulver och kanel. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till en längd och dela i 30 bitar. Rulla dem till kulor och lägg i små brödformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick sylt. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter.
 
2014-12-02 16:40:13

Lakrits & Hallonbräck!



Bryt 400 gram vit choklad i bitar. Lägg i en skål och smält över vattenbad.

Tillsätt 150 gram mjuka bitar saltlakrits och 150 gram geléhallon. 

Häll ut smeten på bakplåtspapper och låt stelna i kylen.

Skär i bitar, lägg i en burk och förvara torrt och svalt.