2017-04-12 10:46:00

Cheeseburgare med chipotlemajonnäs och syrad rödlök!

 
Syrad rödlök:
 
Skala, dela och skiva 2 st rödlökar tunt. Rör ihop 1/2 dl ättiksprit 12 %, 1 dl socker och 1 1/2 dl vatten tills sockret har löst upp sig. Tillsätt rödlöken och låt stå och dra i en timme.
 
 
 
Du behöver:
 
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
2 tsk torrjäst
2.5 msk strösocker
1 st ägg
7.5 dl vetemjöl special
50 gram smör
1.5 tsk salt
Sesamfrön
 
Gör så här:
 
Värm vatten och mjölk till 37 grader. Vispa ner jäst och socker och låt stå i 10 minuter. Vispa upp ägg i en skål. Blanda ner mjöl och smör. Tillsätt jästmjölken, ägg och salt och arbeta ihop till en deg i maskin i ca 10 min. Täck med plastfolie och låt jäsa i 1-2 timmar. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela till 8-10 delar. Rulla bitarna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter på 225 grader.
 
 
Du behöver:
 
1 äggula
1 tsk senap
2 dl rapsolja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk chipotlepasta
salt
 
(Alla ingredienser ska vara rumstempererade)
 
Gör så här:
 
Blanda äggula, senap och vinäger i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning med elvisp. Blanda i chipotlepasta och salt efter smak.
 
 
Du behöver:
 
600 gram högrevsfärs
Salt och peppar
Cheddarost
 
Gör så här:
 
Dela färsen i 4 delar och forma till burgare. Salta och peppra. Stek på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Tryck till dom under tiden så att dom håller formen och inte drar ihop sig. Lägg på cheddarost när biffarna nästan är klara så att den smälter lite. Dela hamburgarbröden och stek dom med snittytan ner tills de fått fin färg i torr panna. Servera burgaren med sallad, tomat, syrad lök och chipotlemajonnäs. 
2016-10-06 12:05:12

Footlong double pounder sharer!

 
Du behöver:
 
Köttfärs
Salt
Vitlökspulver
Svartpeppar
Ciabatta
Cheeddarost
Smör
Sallad
Tomater
Gul lök
Senap
Ketchup
Ättiksgurka
 
Gör så här:
 
Blanda köttfärs, salt, svartpeppar och vitlökspulver. Forma till en avlång burgare och grädda i ugnen på 200-225 grader tills den är genomstekt. Skär bort locket på ciabattan. Lägg cheddarost på brödet och lägg på burgaren. Ha på ännu mer cheddarost över burgaren. Smöra undersidan av locket. Lägg båda på en ugnsform och grädda tills osten har smält. Ha på sallad, tomat och gul lök på burgaren och häll ketchup och senap på locket. Sätt ihop mackan och sätt tandpetare med ättiksgurka på locket.
 
 
 
2016-05-03 19:16:00

Sunshine-burgare med chorizofärs, sötpotatismos & ägg!

 
 
Du behöver:
 
Burgaren
 
300 gram chorizokorv
300 gram nötfärs
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
 
Real BBQ-sås:
 
1 gul lök
3 msk majsolja
3 msk tomatpuré
1 1/2 dl vatten
1 dl chilisås av ketchuptyp
3 msk vit balsamvinäger
1 dl muscovadosocker
2 msk worcestershiresås
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk chipotle chilipulver eller 1 tsk chipotle chilipaste
2 rutor mörk choklad 70 %
 
Potatismos:
 
2 gula lökar
Olja till stekning
1 tsk spiskummin 
1/4 tsk malen koriander
700 gram sötpotatis 
Majsolja till stekning
2 dl hönsbuljong på tärning 
 
Tillbehör:
 
4 hamburgerbröd 
4 ägg
Tabasco
Lökringar
Koriander
Nachochips
 
Grillade jalapeños:
 
3 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
12 jalapeno 
Flingsalt 
 
GÖR SÅ HÄR:
 
Börja med BBQ-såsen. Finhacka löken och fräs den i oljan utan att den tar färg, ca 3 minuter. Blanda i tomatpurén och fräs ca 1 minut. Blanda i vattnet och sjud ca 1 minut. Blanda i chilisås, vinäger, socker, worcestershiresås, paprikapulver och chipotlechili. Koka upp under omrörning. Lägg i chokladen och låt den smälta i såsen.
 
Grillad Jalapeno. Blanda olivoljan och vitlök. Låt stå ca 10 min. Pensla pepparfrukterna med oljan och grilla dem ca 3 minuter på varje sida, eller tills de är mjuka. Salta.
 
Potatismoset. Skala och hacka löken. Fräs löken i oljan ca 3 minuter. Blanda i kryddorna och fräs ca 2 minuter. Ta upp löken på en tallrik. Skala och skär potatisen i tärningar. Bryn dem i oljan ca 3 minuter. Häll på buljongen och koka potatisen mjuk under lock tills all vätska kokat in, ca 20 min. Mosa med gaffel. Blanda i löken och håll potatisen varm.
 
Burgarna. Klipp upp skinnet på korvarna och ta ut korvfärsen. Blanda ihop det med nötfärsen, salt och peppar. Dela blandfärsen till 4 lika delar och forma till biffar.  Stek biffarna i oljan 3-4 minuter på varje sida eller tills de är klara. Pensla med BBQ-såsen och låt dem vila i pannan ca 3 minuter. 
 
Dela och rosta eller grilla brödet och stek äggen under tiden.
 
Servera biffarna mellan bröd tillsammans med sötpotatismos och ägg, några droppar tabasco, lökringar, grillad jalapeno, koriander och nachos.
 


 
 
2014-12-06 20:01:57

Cheeseburgare!

 
Cheeseburgare med real bbq-sås och karamelliserad lök :)
 
Real BBQ-sås:
 
Skala och finhacka en gul lök. Fräs den i olja utan att den tar färg, ca 3 minuter. Blanda i 3 msk tomatpuré och fräs i ca 1 minut. Blanda i 1 1/2 dl vatten och sjud i ca 1 minut. Blanda i 1 dl chilisås av ketchuptyp, 3 msk vit balsamvinäger, 1 dl muscovadosocker, 2 msk worcestershiresås, 1 tsk rökt paprikapulver, 1/2 tsk chipotle chilipulver eller 1 tsk chipotle chilipaste. Koka upp under omrörning. Lägg i 2 rutor mörk choklad 70% och låt den smälta i såsen.
 
Karamelliserad lök:
 
Skala och skär 2 stora gula lökar i 1-1,5 ch tjocka ringar. Fräs i 2 msk smör, på ej för stark värme, utan att de tar färg, ca 3 minuter. Strö över 2 msk strösocker och fräs ytterligare 3 minuter tills sockret smält och läkringarna är genomskinliga.
 
Cheeseburgare:
 
Dela 600 gram köttfärs (gärna på högrev) i 4 lika stora delar och forma till biffar. Stek biffarna i smör eller grilla dom. Salta och peppra. Lägg på hamburgerost när dom nästan är klara.
 
Lägg biffarna mellan hamburgerbröd med ketchup, karamelliserad lök, tomatskivor, salladsblad och real bbq-sås. Servera med pommes, ketchup och cornichoner.
 
Enjoy :)
2014-11-22 13:04:00

Bloody Mary-burgare med baconmajo, picklad rödlök och potatischips!

 
 
Jag dog hamburgerdöden igår! Jises så jäkla god hamburgare!
 
Picklad rödlök:
 
Skär 2 st rödlökar i tunna skivor. Blanda rödlök, 2 msk rödvinsvinäger och 2 msk strösocker tills sockret smält. Blanda i 1 msk olivolja och 1 krm flingsalt och ställ i kylen så att det får marinera i ca 20 min.
 
Baconmajo:
 
Knaperstek 1 pkt bacon och låt dom rinna av på hushållspapper och kallna. Smula ner i 2 dl majonäs. Ställ i kylen.
 
Rör ihop 1 ägg, 3 msk pepparotsvisp, 2 krm tabasco och 1 msk worcestershiresås i en bunke. Blanda i 1 riven gul lök, 1 tsk salt och 600 gram nötfärs. Dela färsen till 4 lika stora delar och forma till biffar. Grilla eller stek biffarna. Stek hamburgarbröden så att dom blir knapriga.
 
Servera burgarna mellan bröd med baconmajo, picklad rödlök, tomatskivor och salladsblad.
 
Potatischips till burgaren.
 
Enjoy :)
 
2014-11-16 18:25:52

Hawaii burgare med ananasringar och texas bbq-sås!

 
Idag har jag lagat hemmagjorda hamburgare och jävul så gött!
 
För 4 port.
 
Gör först bbq-såsen:
 
Blanda 2 1/2 dl osötad senap, 1 1/4 dl strösocker, 1/2 dl muscovadosocker, 1 1/2 dl äppelcidervinäger, 1/2 dl vatten, 2 msk chilipeppar, 1 tsk svartpeppar och 1 krm cayennepeppar i en liten kastrull. Koka upp under omrörning och sjud i 20 min. Blanda sen ner 1 tsk soja, 2 msk smör och 1 msk liquid smoke och låt sjuda i 10 minuter till. Låt såsen kallna.
 
Burgare:
 
Blanda 600 gram fläskfärs, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1/4 krm cayennepeppar och 1 msk dijonsenap i en bunke. Skär 4 skivor herrgårdsost i tärningar och blanda ner i köttfärsen. Dela färsen i 4 lika delar och forma till biffar. Stek i smör ca 5 min på varje sida. Håll dom varma.
 
Stek 4 st ananasringar i olja, ca 3 min på varje sida. Dela hamburgerbröden och stek dom i smör så att dom blir lite krispiga.
 
Servera biffarna med bbq-såsen, salladsblad, ananas, lufttorkad skinka, rödlöksringar, chili och mynta.
 
Enjoy :)