2017-09-15 09:47:00

Vitlöksbröd!

 
Du behöver:
 
25 gram jäst
4 dl vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
9 dl vetemjöl
 
Fyllning:
 
50 gram smör
1 stor vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
flingsalt
 
Gör så här:
 
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och blanda ner det i jästen så att jästen löser upp sig. Tillsäll olja, salt och mjölet. Arbeta ihop till en deg i ca 5 minuter och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter. Ta upp degen på bjölat bakbord och dela den i 24 bitar. Rulla till bollar och lägg dem i muffinsformar. Skär ett kryss i varje bulle och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Smält smöret och låt det svalna. Pressa i vitlöken, blanda runt och pensla bullarna med vitlökssmöret. Strö över dill och flingsalt och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter eller tills de har fått fin färg.
 
(Perfekt tillbehör till kräftkalaset)
2017-08-01 03:38:00

Chokladeboller!

 
 
Du behöver:
 
50 gram jäst
2 dl vatten (37 grader)
1,5 tsk salt
3 msk socker
2 tsk stött kardemumma
100 gram smält smör
500 gram créme fraiche
2 ägg
200 gram mörk choklad
7-800 gram vetemjöl
1 ägg till pensling
 
Gör så här:
 
Värm upp vattnet tills det är fingertempererat. Blanda ner jästen, salt, socker och kardemumma. Tillsätt créme fraiche och smör. Tillsätt hälften av mjölet och blanda ihop till en klibbig deg. Hacka den mörka chokladen  grovt och blanda ner den i degen. Blanda sedan i resten av mjölet och tillsätt mer om degen känns för klibbig. Ställ degen åt sidan och låt jäsa i 30 min. Lägg sedan upp den på mjölat bakbord och rulla ut den till en lång korv. Skär i 16 lika delar och rulla till fina bollar. Lägg dem sedan tätt på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg och grädda dem i 200 grader i ca 20 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
 
2017-04-12 10:12:00

Focaccia!

 
Du behöver:
 
25 gram jäst
3 dl vatten
0,5 dl olja från soltorkade tomater
1 msk honung
1 msk flingsalt
6-7 dl vetemjöl
Fetaost
Soltorkade tomater i olja
Oliver
 
Gör så här:
 
Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader. Blanda med jästen och rör runt tills den löst sig. Tillsätt olja, honung, flingsalt och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt fetaost, tomater och oliver och arbeta in i degen. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och dela degen i 2 lika delar. Tryck ut båda delarna så att de blir 2 cm höga. Lägg dom på varsin ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck med fingrarna så att det blir gropar i degen och strö över flingsalt. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda dom sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler. 
 
 
2017-04-03 15:31:00

Påskbröd med ägg!

 
Du behöver:
 
25 gram jäst
25 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 tsk strösocker
1/2 dl hackad färsk gräslök
1/2 dl hackad färsk persilja
1/2 dl sesamfrön
1 st uppvispat ägg till pensling
Flingsalt
6 dl vetemjöl med fullkorn
Ägg
 
Gör så här:
 
Smula ner jästen i en bunke och smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och tillsätt salt, socker, gräslök, persilja, sesamfrön och vetemjöl. Arbeta ihop degen så att den blir smidig och låt jäsa i 30 minuter under en bakduk. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp degen på ett mjölat bord och dela den i 8 lika delar. Rulla dom till ca 15 cm långa längder, forma dom till ringar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Forma bollar, lika stora som ägg av bakplåtspapper och lägg i ringarna och låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Penska bröden med det uppvispade äggen och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i ca 7-10 minuter tills brödet fått fin färg.  Ta bort pappersbollarna och använde brödet som äggkopp till nykokta ägg.
2017-01-11 19:30:02

Örtbröd!

 
Du behöver:
 
5 dl mjölk
50 gram jäst
50 gram smör
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 dl hackad färsk persilja
1 dl hackad färsk gräslök
1 dl solroskärnor
13 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken till jästen smält. Tillsätt smör, salt, socker, gräslök, persilja, solroskärnor och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftig och smidig och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg upp degen på ett mjölat bord, Vrid och forma till långa längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och snitta med en vass kniv. Låt jäsa ca 10 min. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Sänk till 175 grader och grädda ytterligare i 25-30 minuter, Låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
2016-11-09 20:21:35

Ostbaguetter!

 
Du behöver:
 
50 gram jäst
5 dl ljummet vatten 37 grader
25 gram smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
250 gram lättkvarg
14 dl vetemjöl
3 dl riven prästost
 
Gör så här:
 
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt smör, salt, honung, kvarg och det mesta av mjölet. Arbeta ihop tills degen känns smidig. Jäs under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen smidig på mjölat bord. Dela degen i 4 bitar. Rulla dom till långa baguetter. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Klipp djupa jack i baguetterna. Låt jäsa ytterligare i 20 minuter. Strö över osten och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut brödet och lägg det på galler. Låt bröden svalna under bakduk.
2016-10-22 22:37:00

Oreganodoftande Plattbröd!

 
Du behöver:
 
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk oregano
3/4 tsk salt
75 gram smör
3 dl mild yoghurt naturell
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver, oregano och salt. Blanda ner smör och yoghurt. Arbeta ihop till en deg. Dela degen i 8 delar. Platta ut dem med mjölad hand till tunna, ovala kakor på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Låt bröden svalna inlindade i bakduk.
 
2016-10-07 08:47:45

Nyttigt kesobröd utan mjöl!

 
Du behöver:
 
500 g keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
3/4 tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen fluffiga och blanda ner keson. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i äggröran. Blanda ordentligt.  Bred ut smeten till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper. Ca 1 cm tunn. Grädda brödet mitt i ugnen ca 18-20 min. Låt det svalna och skär det sedan i rutor. 
2016-09-28 15:08:43

Prästostbröd!

 
Ni behöver:
 
50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/5 dl smör & rapsolja
250 gram lättkvarg
1 msk salt
3 msk dillfrön
5 dl grahamsmjöl
11 dl dinkelmjöl
200 gram kvibille prästost
Dill
 
Gör så här:
 
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löser sig. Tillsätt smör & rapsolja, kvarg, salt, dillfrö, grahamsmjöl och dinkelmjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk i ca 45 minuter. Skär osten i tärningar och sätt ugnen på 200 grader. Platta ut degen i en smord långpanna. Tryck ner osten i degen och låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Tryck ner osten ytterligare innan gräddning. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Låt brödet svalna och skär det sen i bitar. 
 
Servera gärna med lite färsk dill :)
2016-06-09 19:44:56

Portionsbröd!

 
Ingredienser:
 
5 dl standardmjölk
50 g jäst
50 g smör
2 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
10 dl vetemjöl
 
Pensling och garnering:
 
standardmjölk
pumpakärnor
 
Gör så här:
 
Värm mjölken till fingervärme, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt smör, salt och mjöl.
Arbeta ihop degen tills den känns smidig. Jäs under bakduk i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och forma den till en rulle. Dela degen i 16 delar. Forma dem till runda bullar och platta ut dem till 10-12 cm i diameter. Lägg den på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i 20 minuter. Pensla bröden med mjölk och strö över frön. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
Enjoy :)
 
2014-11-29 10:05:29

Fröknäcke!

 
Äntligen har jag testat att göra eget fröknäcke och det var jättegott!
 
Sätt ugnen på 150 grader. 
 
Blanda 1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl hela linfrön och 1 msk fiberhusk.
 
Koka upp 2,5 dl vatten och blanda i 1/2 dl kokosfett och häll sedan över torrblandningen och rör runt. Låt stå i ca 10 minuter så att smeten blir geléaktig. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, garnera med pumpakärnor och flingsalt. 
 
Grädda i mitten av ugnen i ca 60 minuter tills det har blivit knaprigt och fått lite färg. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
 
Enjoy :)
2014-01-06 17:37:00

Supergott dinkelbröd!

 
Du behöver:
 
2 dl fiberhavregryn
5 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bikarbonat
1 dl russin
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
4 nypor havssalt
1 grönt äpple
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung
 
Blanda ihop havregryn, siktat dinkelmjöl, bikarbonat, russin, linfrön, solroskärnor och havssalt. Riv sedan i äpplet och blanda ner naturell youghurt och honung.
 
Häll smeten i en smord brödform, toppa med linfrön och solroskärnor och ställ in i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme och 20 minuter.
2012-11-07 19:06:00

Oopsies!

 
Idag har jag testat att göra Oopsies :) Hur enkelt som helst och bra och nyttigare alternativ istället för bröd! Funkar bra för dom som går på LCHF! Vi åt dom med mjukost på och det va gött :) Dom går lätt sönder så det var inte lätt att bre smör på men dom lär vara goda med en ostskiva på!
 
Man skiljer 3 ägg, gula i en bunke och vita i en annan. Vispa vitan till ett tjockt skum, man ska kunna vända bunken upp-och-ner utan att det lossnar. Vispa sen dom 3 gulorna med 100 gram Philadelphiaost till en jämn smet. Tillsätt 1/2 msk fiberhusk (finns vid glutenhyllorna) och 1/2 tsk bakpulver.
 
Lägg på ett galler med bakplåtspapper och ställ in i mitten i ugnen i 150 grader, ca 25 min eller tills dom fått fin färg!
 
Jättegoda och nyttiga, bra kombo :)