2018-07-13 17:59:47

Fyllt bröd!

 
Du behöver:
 
1/2 pkt jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
7 1/2 dl vetemjöl
125 gram mozzarella
200 gram chévreost
2 kvistar rosmarin
150 gram italiensk salami
7 röda coktailtomater
10 kärnfria oliver
 
Gör så här:
 
Lös upp jästen med vatten, olivolja, honung och salt i en bunke. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Tryck ut degen till en rektangel ca 1 cm tjock. Skiva mozzarellan tunt och smula getosten. Grovhacka rosmarinen, halvera tomaterna och tärna salamin. Fördela allt över degen och rulla ihop den på längden till en rulle. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i 20-25 minuter. Låt brödet svalna på galler under bakduk.
 
2018-07-13 17:25:00

Örtsalt!

 
Du behöver:
 
125 gram havssalt
2 krukor gräslök
1 kruka timjan
2 vitlöksklyftor
3 stjälkar mynta
3 stjälkar basilika
3 stjälkar persilja
 
Gör så här:
 
Rensa örterna, ta bort grova stjälkar och fula blad. Lägg alla örter och de skalade vitlöksklyftorna i en matberedare tillsammans med saltet och mixa till en grov massa. Bred ut massan på en plåt och ställ in i ugnen på 50 grader och låt det torka i några timmar. Rör om då och då och ta ut det när det är torrt. Mixa det sedan igen i matberedaren om ni vill ha ett mindre grovt salt. Förvara i lufttät burk.
2018-07-13 17:16:57

Apple pie star!

 
Du behöver:

2 stora smördegsplattor
1 msk smör
3 röda äpplen
1 dl brunt farinsocker
1/2 msk salt
1 msk kanel
1 citron
4 matskedar vatten
1 ägg
 
Gör så här:
 
Hacka äpplena i små tärningar. Stek äppelbitarna i smöret och häll på socker, salt, kanel och 2 msk citronjuice. Låt det puttra tills all vätska har försvunnit. Rör om då och då. Skär ut två lika stora rundlar ur smördegsplattorna. Lägg på de stekta äpplena runt kanten på en av plattorna. Lägg på den andra plattan över och lägg en uppochnervänd skål i mitten. Skär ett snitt på varje sida, börja ca 1 cm från skålen och skär ända ut. Fortsätt sedan med att skära tre snitt mellan snitten. Ta tag i två snitt brevid varan och tvista dom och fäst sedan ihop topparna med varan. Fortsätt runt om tills det bildar en stjärna. Skär bort mitten av kransen. Pensla kransen med ett uppvispat ägg. Strö över brunt farinsocker. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 min eller tills den fått fin färg. Servera med caramelsås.
 
Recept på hemmagjord caramelsås hittar ni HÄR!
2018-07-13 16:30:00

Jordgubbshjärtan!

 
 
Du behöver:
 
smördeg
jordgubbar
choklad att smälta
vispgrädde
smält smör
strösocker
 
Gör så här:
 
Rulla ut smördegsplattan på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut hjärtan med en form. Ta bort smördegen som är runt om. Nagga alla hjärtan med en gaffel och pensla med smält smör. Strö över socker och grädda dom i mitten av ugnen på 220 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Skär jordgubbar i mindre bitar, vispa grädden och smält chokladen över ett vattenbad. Ta ett hjärta och bred på ett lager grädde. Lägg på några jordgubbsbitar och lägg på ett till smördegshjärta. Ringla över den smälta chokladen.
 
2017-12-01 19:32:52

Bullrutor med apelsin och kanelkräm!


 
Du behöver, till 40 rutor:
 
50 gram jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl mjölk
1 msk kardemumma
1 ägg
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjortronsalt
11 dl vetemjöl
 
Fyllning: 
 
100 gram smör
200 gram färskost
1 äggula
skalet från 1 apelsin
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk kanel
 
Pensling:
 
ägg och pärlsocker
 
Gör så här:
 
Rör samman ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm det till 37 grader. Lös upp jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Blanda ner kardemumma, ägg, socker, salt, hjortronsalt och mjöl. Arbeta ihop till en lös och kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter. Stjälp upp degen i en långpanna med bakplåtspapper. Platta ut degen med mjölad hand och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Tryck 40 gropar i degen med tummen och fördela fyllningen i groparna. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 15 minuter. Låt den svalna och skär den sen i rutor.
 
2017-11-26 18:48:00

Chokladmaränger!

 
Du behöver:
 
Äggvita från 3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk creme de tartar eller 1/2 tsk vinäger
50 gram smält choklad
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning. Tillsätt vaniljsocker och creme de tartar/vinäger. Vispa tills marängsmeten är glansig. Smält chokladen över vattenbad och häll 3/4 ner i smeten. Vänd försiktigt med en slickepott ett par varv. Klicka ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över resten av chokladen. Sänk värmen till 100 grader och grädda marängerna mitt i ugnen i ca 60-70 minuter, tills de börjar släppa från pappret. Stäng av ugnen och låt de stå kvar i värmen i ca 20 minuter till. Låt dem sedan svalna helt på galler. 
2017-11-17 18:53:00

Chokladmuffins med jordgubb och nutella!

 
Du behöver:
 
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
 50 gram smält smör
Nutella
Jordgubbar
 
Glasyr:
 
3 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk bryggt kaffe
2 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
3 msk mjölk eller vatten
 
Garnering:
 
Jordgubbströssel
 
Gör så här:
 
Klicka ut 15 st teskedstora nutellaklickar på en tallrik och ställ in i frysen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda i resten av ingredienserna och vispa till en slät smet. Fyll 15 st muffinsformar med smeten. Tryck ner en nutellaklick och en jordgubbe i bitar i varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred ut över de färdiga muffinsarna. Strössla och låt dem svalna.
 
2017-11-14 19:36:00

Rosa maränger med vit chokladkräm!


 
Du behöver:
 
2 äggvitor
2 dl socker
Röd hushållsfärg
 
Vit chokladkräm:
 
3 msk grädde
75 gram vit choklad
125 gram mascarpone
 
Garnering:
 
Hallonpulver
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum med en elvisp. Tillsätt sockret, lite i taget och fortsätt vispa. Vispa i hushållsfärg droppvis, till önskad rosa färg. Spritsa eller klicka ut smeten till ca 20 kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter, tills kakorna börjar släppa från pappret. Låt marängerna kallna på ett galler. Koka upp grädden och lägg ner chokladen. Ta bort från värmen och rör om tills chokladen har smält. Vispa ihop chokladen med mascarpone. Lägg ihop marängerna två och två med krämen emellan. Ställ in i kylen och låt det stelna. Sikta över hallonpulver innan servering.
2017-09-21 20:51:00

Jättedumle!

 
Du behöver:
 
1,5 dl vit sirap
1 msk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
4,5 dl strösocker
3 dl grädde
150 gram smör
2 st marabou mjölkchokladkakor
 
Gör så här:
 
Blanda ner sirap, vaniljsocker, strösocker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka upp det på hög värme och sänk sedan värmen och låt det småputtra tills det når en temperatur på 123 grader. Klä en limpform med bakplåtspapper och häll i kolablandningen. Låt den svalna och ställ sedan in den i kylen i 1-2 timmar. Smält ena chokladkakan över vattenbad och häll i formen. Låt den stelna i kylen i ca 10 minuter. Vänd ur kolan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Smält den andra chokladkakan och täck resten av kolan och låt den stelna i kylen. Förvara den i kylen men ta gärna fram den lite innan servering.
 
2017-08-04 15:29:00

Glutenfria Kantarellmuffins!

 
Du behöver:
 
200 gram kantareller
1 rödlök
6 ägg
3/4 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
1 dl mandelmjöl
salt och peppar
 
Gör så här:
 
Finhacka löken och dela svampen i mindre bitar. Stek lök och svamp i lite smör och krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde. Blanda ner mjöl, parmesan, svamp och lök. Fördela i 10 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen. 200 grader i ca 20 minuter.
2017-08-01 03:38:00

Chokladeboller!

 
 
Du behöver:
 
50 gram jäst
2 dl vatten (37 grader)
1,5 tsk salt
3 msk socker
2 tsk stött kardemumma
100 gram smält smör
500 gram créme fraiche
2 ägg
200 gram mörk choklad
7-800 gram vetemjöl
1 ägg till pensling
 
Gör så här:
 
Värm upp vattnet tills det är fingertempererat. Blanda ner jästen, salt, socker och kardemumma. Tillsätt créme fraiche och smör. Tillsätt hälften av mjölet och blanda ihop till en klibbig deg. Hacka den mörka chokladen  grovt och blanda ner den i degen. Blanda sedan i resten av mjölet och tillsätt mer om degen känns för klibbig. Ställ degen åt sidan och låt jäsa i 30 min. Lägg sedan upp den på mjölat bakbord och rulla ut den till en lång korv. Skär i 16 lika delar och rulla till fina bollar. Lägg dem sedan tätt på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg och grädda dem i 200 grader i ca 20 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
 
2017-07-24 22:15:00

Glutenfria muffins med banan och jordnötssmör!

 
Du behöver:
 
3 ägg
2 bananer ( + några skivor till garnering)
1 dl dadlar
5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 msk jordnötssmör ( + några skedar till garnering)
1 krm salt
 
Gör så här:
 
Lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer och mixa ihop till en slät smet. Smörj en muffinsform med cocosolja och lägg i smeten. Lägg en klick jordnötssmör i mitten av varje muffins och tryck ner en bananskiva. Grädda i övre delen av ugnen i 180 grader i ca 40 minuter eller tills de fått fin färg. 
 
2017-04-22 11:01:00

Kladdkakemuffins med nutella och hallongrädde!

 
Du behöver:
 
100 gram smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
10 msk nutella
 
Grädde
Hallon
 
Gör så här:
 
Skeda ut 10 st matskedsstora klickar med nutella på en tallrik med bakplåtspapper och ställ i frysen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ihop ägg och socker. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt smöret. Rör ihop till en slät smet. Fördela smeten jämnt i 10 muffinsformar. Tryck ner de frysta nutellabitarna i varje muffinsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna helt i kylskåp 1-2 timmar. Vispa ihop grädde och hallon och servera till muffinsarna.
 
2017-02-06 09:59:01

Noblessekakor!

 
Du behöver:
 
2 dl havregryn
2 dl kokos
1 1/2-2 dl strösocker
160 gram smör
1 ägg
Noblesse
 
Gör så här:
 
Blanda havregryn, socker och kokos. Smält smöret och rör ner det tillsammans med ägget. Klicka smeten i folieformar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter eller tills kakorna har fått fin färg. Ta ut kakorna och lägg en noblesse på varje kaka så att den smälter av värmen.
 
2017-01-04 11:03:00

Kladdkaka med daim och kola!

 
Du behöver: 
 
150 gram smör
3 st ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 burk karamelliserad mjölk ca 400 gram
200 g daimchoklad
 
Tillbehör:
 
2 dl vispgrädde
 
Topping:
 
1 st dubbeldaim
1 1/2 dl rice krispies 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Smält smöret. Rör ner ägg och socker i smöret. Blanda ner de torra ingredienserna. Bryt daim i bitar och rör ner i smeten. Häll hälften av smeten i formen. Klicka ut den karamelliserade mjölken och toppa med resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Hacka daimchokladen. Smält i mikro eller över vattenbad. Blanda med rice krispies. Bred ut över kakan och låt stelna. Vispa grädden och servera till kakan.
 
 
 
2016-11-26 20:50:44

Blåbärsflarn!

 
Du behöver:
 
Vit choklad
Färskost
Blåbär
Smördegsplattor
Florsocker
 
Gör så här:
 
Kavla ut smördegsplattorna och skär dom i lagomt stora rektanglar. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och bred på färskost. Lägg på blåbär och riv över vit choklad. Grädda i 220 grader tills dom fått fin färg ca 15-20 minuter. Pudra över florsocker,
2016-11-01 11:19:02

Blombakelse av äpple med aprikosmarmelad och kanel!

 
Du behöver:
 
2 röda äpplen
Ett ark tinad smördeg
Aprikosmarmelad
Florsocker
Kanel
Saft från 1/2 citron
 
Gör så här:
 
Dela äpplena på hälften och skär bort kärnhuset. Skiva äpplelhalvorna i tunna halvrunda skivor. Lägg dom i en bunke och häll på citronsaft så att dom inte blir bruna. Täck med vatten och kör i mikron i 5 minuter så att dom blir mjuka. Strö ut lite mjöl på ett bord och rulla ut smördegsplattan. Kvala ut så att den blir tunn och fin. Skär den sen i ca 4 cm breda längder. Ta sen en längd och bred på aprikosmarmelad. Häll av vattnet från äpplena och lägg dom sen omlott längst övre kant (långsidan) på smördegslängden. Vik över nedre delen av smördegen över äpplena. Rulla sedan ihop från ena sidan till den andra så att det bildar en ros. Lägg dom i muffinsformar och grädda i ugnen i 200 grader i ca 20-30 min. När dom är klara så strör ni över florsocker och kanel.
 
2016-10-28 19:39:00

Kladdkaka med marshmallows, limenötter, kolasås och havssalt!

 
Du behöver:
 
200 gram smör
100 gram mörk choklad
4 1/2 dl strösocker
4 st ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
 
Limenötter:
 
1 1/2 dl pekannötter
3/4 dl råsocker
1 1/2 msk limesaft
1 tsk havssalt
 
Kolasås:
 
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
rivet skal av en lime
1 tsk vaniljsocker
1 tsk havssalt
 
Vaniljgrädde:
 
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
 
Topping:
 
1/2 tsk havssalt
2 dl minimarshmallows
1 ask physalis
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad under omrörning i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser till kakan och rör till en jämn smet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt svalna.
 
Grovhacka nötterna. Rosta dem ca 3 min i en torr, varm stekpanna. Häll nötterna på en tallrik. Smält socker, limesaft och havssalt i stekpannan, låt koka ihop ca 2 min under omrörning tills sockret är karamelliserat. Dra stekpannan från värmen och rör försiktigt i nötterna. Häll upp nötblandningen på ett bakplåtspapper och låt stelna.
 
Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom vaniljsocker och havssalt i en kastrull och låt koka ca 5 min på svag värme under omrörning. Rör i vaniljsocker och havssalt. Låt svalna.
 
Vispa grädden lätt och rör ner vaniljpulvret.
 
Ringa över kolasås på kakan. Bryt limenötterna i mindre bitar och strö över kakan.  Strö även över minimarshmallows, havssalt och physalis. Servera med vaniljgrädden.
 
2016-10-25 11:11:00

Hallonmuffins!

 
Du behöver:
 
100 gram smör
2 st ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
 
Topping:
 
3 msk smör
1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
2 1/2 dl hallon
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner det smälta smöret i mjölken. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner i smeten. Klicka smeten i 12 muffinsformar. Blanda smör, mjöl, havregryn och socker till en grynig deg. Fördela hallonen i muffinsformarna och toppa med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
2016-09-29 19:15:34

Banoffee-tårta!

 
Du behöver:
 
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
Fyllning & Garnering:
 
4 st bananer
1 tsk saft av pressad citron
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
400 gram kolasås tex o´hoj
 
Garnering:
 
25 gram mörk choklad
1 1/2 dl krispigt chokladgodis tex malteser
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna. Dela kakan i tre bottnar. Mosa bananerna och tillsätt citronsaft. Vispa grädde och vaniljsocker till ett fast skum. Bred kolasås, grädde och bananmos på 2 av bottnarna men spara 1/3 av grädden och kolasåsen. Lägg ihop de tre bottnarna. Bred på resterande grädde och ringla över kolasås. Riv chokladen grovt och krossa godiset. Strö det över tårtan.
 
Tidigare inlägg